培训背景

微生物是白酒酿造的关键因素之一，以酿酒微生物为研究对象，分析制曲微生物菌群变化，解析酿酒微生物功能作用，检测污染微生物并进行溯源研究，已成为行业研究热点。

课程收获

针对酿酒微生物的保藏、鉴定、分析与质控技术，为白酒行业搭建酿酒微生物科研与技术深入交流平台，促进白酒生产企业拓展研究思路和技术进步。

培训对象

酿酒企业研发中心和技术中心人员。

科研院所和高等院校微生物实验室研发人员。

课程大纲

（一） 课程讲授

1. 酿酒微生物分子生物学鉴定技术及其应用

2. 酿酒微生物群落结构分析技术及其应用

3. 酿酒微生物生理生化分析及其应用

4. 酿酒中常见霉菌的形态学鉴定方法

5. 冷冻真空干燥保藏技术与应用

6. 液氮超低温冻结长期保藏技术与应用

7. 常规保藏与复活培养技术与应用

8. 酿酒微生物菌种库的建立

9. 酿酒功能微生物的筛选与评价

10. 高通量技术简介及酿酒中的应用

（二） 演示实验

1. DGGE分析技术演示实验

2. 生理生化特征演示实验

3. 霉菌形态学观察

4. 液氮超低温冻结保藏技术

5. 微生物的常规保藏与复活培养

6. 微生物的备份制备

培训证书

学员成功完成本课程后，可获得NIMR国家菌种资源库和CICC中国工业微生物菌种保藏管理中心颁发的培训证书。