GB 4789.35-2023《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》已于近日实施。新版标准增加了实时荧光 PCR方法作为乳酸菌鉴定选做方法，同时修改了乳酸菌定义、样品制备和培养时间、嗜热链球菌和乳杆菌计数方法描述、MRS和MC培养基成分等关键内容。为确保标准的有效实施和准确应用，CICC对标准中涉及的乳酸菌特性进行验证并开发质控样品，以满足检测实验室的质量控制需求。

标准菌株/质控样品推荐列表

标准菌株典型特性

一、干酪乳酪杆菌 CICC 6117

MRS培养基，36℃±1℃，厌氧培养48 h，菌落为圆形、白色，凸起，表面光滑、湿润、边缘整齐。

参照标准采用干酪乳杆菌引物和探针序列，大肠埃希氏菌为阴性对照，无RNase水为空白对照，干酪乳酪杆菌CICC 6117出现典型扩增曲线，检测Ct≤35。

二、鼠李糖乳酪杆菌 CICC 6001

MRS培养基，36℃±1℃，厌氧培养48 h，菌落为圆形、白色，凸起，表面光滑、湿润、边缘整齐。

参照标准采用鼠李糖乳杆菌引物和探针序列，大肠埃希氏菌为阴性对照，无RNase水为空白对照，鼠李糖乳酪杆菌CICC 6001出现典型扩增曲线，检测Ct≤35。

三、德氏乳杆菌保加利亚亚种 CICC 6047

MRS培养基，36℃±1℃，厌氧培养48 h，菌落为圆形、白色，凸起，表面光滑、湿润、边缘整齐或粗糙。

参照标准采用德氏乳杆菌保加利亚亚种引物和探针序列，大肠埃希氏菌为阴性对照，无RNase水为空白对照，德氏乳杆菌保加利亚亚种CICC 6047出现典型扩增曲线，检测Ct≤35。

四、嗜酸乳杆菌 CICC 6074

MRS培养基，36℃±1℃，厌氧培养48 h，菌落较小，圆形、灰白色，微凸起，表面光滑、湿润、边缘整齐。

参照标准采用嗜酸乳杆菌引物和探针序列，大肠埃希氏菌为阴性对照，无RNase水为空白对照，嗜酸乳杆菌CICC 6074出现典型扩增曲线，检测Ct≤35。

五、罗伊氏粘液乳杆菌 CICC 6226

MRS培养基，36℃ ±1℃，厌氧培养48 h，菌落为圆形、白色，凸起，表面光滑、湿润、边缘整齐。

参照标准采用罗伊氏乳杆菌引物和探针序列，大肠埃希氏菌为阴性对照，无RNase水为空白对照，罗伊氏粘液乳杆菌CICC 6226出现典型扩增曲线，检测Ct≤35。

六、植物乳植物杆菌 CICC 6009

MRS培养基，36℃±1℃，厌氧培养48 h，菌落为圆形、白色，凸起，表面光滑、湿润、边缘整齐。

参照标准采用植物乳杆菌引物和探针序列，大肠埃希氏菌为阴性对照，无RNase水为空白对照，植物乳植物杆菌CICC 6009出现典型扩增曲线，检测Ct≤35。

七、嗜热链球菌 CICC 6063

MC培养基，36℃±1℃，好氧培养48 h，菌落为较小圆形、粉色至红色，凸起，表面光滑、湿润、边缘整齐。

参照标准采用嗜热链球菌引物和探针序列，大肠埃希氏菌为阴性对照，无RNase水为空白对照，嗜热链球菌CICC 6063出现典型扩增曲线，检测Ct≤35。

中国工业微生物菌种保藏管理中心（CICC）多年来积极推动标准菌株研发与行业应用，开发出国内首套具有自主知识产权的食品安全标准菌株，涉及细菌、酵母和霉菌三大类。中心现有标准菌株261株，23株CICC标准菌株进入世界微生物数据中心（WDCM）推荐列表，2项产品获得国家有证标准样品证书，中心技术能力通过ISO 17034体系认可，达到国际领先水平。