我国当前食品行业应用的酶制剂基本上都是微生物来源的，为了避免微生物可能产生的抗生素类物质对食品安全的影响，2007年卫生部着手制定《食品加工用酶制剂通用卫生标准》，第一次提出对国内食品用酶制剂进行抗菌

自承担科技部工业微生物菌种资源共享平台建设项目工作以来，CICC整理整合保藏了大量具有工业应用价值的厌氧菌，其中一些为严格厌氧菌。为解决此类菌种的培养问题，向社会提供高质量的菌种资源共享服务，CICC

近几年来，我国对食品微生物检测及食品安全等方面越来越重视。2008年10月1日，《食品质量控制规范 食品微生物检测》(GB/T27405-2008)标准开始实施，要求我国从事食品微生物检测的实验室必须

纳豆芽孢杆菌是在20世纪中期被发现并分离出来的，属细菌科、芽孢杆菌属, 其原始菌株与枯草芽孢杆菌相同，是枯草芽孢杆菌的一个亚种。但由于其能固态发酵大豆生产纳豆，因此又被俗称为纳豆芽孢杆菌。CICC近期

BIOLOG微生物自动鉴定系统是由美国BIOLOG公司研制开发的一套基于碳源利用的鉴定系统，具有操作简单、读取结果快速、分析软件智能、数据库容量大等优点。CICC于2005年引进了全套BIOLOG鉴定

嗜热脂肪地芽孢杆菌(Geobacillus stearothermophilus )ATCC 7953因所产芽孢无致病性、无热原、无毒，且对压力蒸汽的抵抗力在大多数微生物中最强，已作为国际质量控制标准